지난번에는 ‘생으로 먹어야 더 좋은 채소’를 정리해봤는데요!
오늘은 그 반대로, 익혀 먹을수록 영양 흡수가 더 잘 되는 채소 6가지를 소개해드릴게요 😊
같은 채소라도 조리 방법에 따라 몸이 받아들이는 방식이 달라진다는 거, 알고 계셨나요?
당근 🥕
베타카로틴(비타민 A 전구체)은 생으로 먹을 땐 흡수율이 낮아요.
살짝 익히고, 기름에 조리하면 흡수율이 2~3배 상승합니다!
살짝 볶거나, 오일 뿌려 오븐 구이 추천!
토마토 🍅
생보다 익힐 때 라이코펜 함량이 높아져요.
특히 올리브오일과 함께 익히면 항산화 효과 극대화!
토마토소스, 오일 파스타, 구운 토마토 추천
시금치 🥬
생으로 먹으면 옥살산이 칼슘 흡수를 방해할 수 있어요.
데치면 철분과 칼슘 흡수율이 높아지고, 소화도 편해집니다.
데친 후 무침 or 볶음으로 활용해요!
브로콜리 🥦
설포라판은 살짝 익힐 때 체내 흡수율이 올라가요.
단, 오래 익히면 비타민 C가 손실되므로 2분 이내 찜 or 볶음이 좋아요.
딱 1~2분만 익히기!
버섯 🍄
익히면 소화가 쉬워지고, 면역력에 좋은 β글루칸 성분이 더 잘 추출돼요.
생으로 먹으면 조직이 질겨 소화 부담이 크답니다.
볶음, 전골, 구이로 다양하게 즐기기!
고구마 🍠
생으로 먹으면 소화가 어렵고 당분 흡수도 불안정해요.
익히면 항산화 성분이 활성화되고, 혈당 지수도 낮아져요!
에어프라이어에 구워도 맛있고 건강하게!
마무리 TIP 📍
채소마다 특성이 달라서 익혀야 더 좋은 영양소가 있는 반면, 생으로 먹을 때 더 좋은 성분도 존재해요.
내일은 헷갈리는 대표 채소들을 비교해서 정리해드릴게요!
[생 vs 익힘, 진짜 건강한 조리법 비교] 편도 기대해주세요!
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